Elaidinsyre er en kjemisk forbindelse med formelen C ₁₈H ₃₄O ₂, nærmere bestemt fettsyren med strukturformel HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, med dobbeltbindingen i trans-konfigurasjon. Det er et fargeløst oljeaktig fast stoff. Dens s alter og estere kalles elaidates.
Hvordan dannes elaidinsyre?
Elaidinsyre produseres også ved delvis hydrogenering av flerumettet fett for fremstilling av margariner og fettstoffer. Disse hydrogenerte produktene inneholder andre cis- og trans-isomerer av enumettede fettsyrer der dobbeltbindingen har migrert mellom karbon-8- og karbon-12-posisjonene.
Hva er C18-fettsyre?
Oleic acid er en fettsyre som forekommer naturlig i ulike animalske og vegetabilske fettstoffer og oljer. … I kjemiske termer er oljesyre klassifisert som en enumettet omega-9-fettsyre, forkortet med et lipidtall på 18:1 cis-9.
Hva er kokepunktet for elaidinsyre?
I renset form er det en hvit krystallinsk fettsyre som er uløselig i vann, med smeltepunkt ved 44,5–45,5 °C (112,1–113,9 °F; 317,65–318,65 K) og kokepunkt ved 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) ved 100 mm Hg.
Hvor finnes elaidinsyre?
Elaidinsyre (EA) er en oljesyre-trans-isomer (trans-9-18:1). Det er den dominerende transfettsyren i det vestlige kostholdet. EA finnes i margarin, delvis hydrogenerte vegetabilske oljer og stekt mat.
