Svinekjeve er en kutt av svinekjøtt fra en grisekinn. Ulike mattradisjoner har brukt det som ferskt snitt eller som spekemat (med røyk og/eller spekes alt). Som spekemat og røkt kjøtt i Amerika kalles det jowl bacon eller, spesielt i det sørlige USA, hog jowl.
Er svinekinn og kjevene det samme?
Svinekinn, som navnet antyder, er små kjøttklumper som finnes i kinnet på grisen. Må ikke forveksles med kjeven, som er området rundt ansiktet og er mer fett (riktignok velsmakende fett) enn kjøtt.
Hvor ligger jowl?
Hos mennesker er kjeve overflødig eller slapp hud på halsen, rett under kjevelinjen og haken. Nesten alle utvikler i det minste små kjeller når de eldes og huden blir mindre elastisk.
Hva er et annet navn for svinekjeft?
Guanciale (italiensk uttale: [ɡwanˈtʃaːle]) er et italiensk spekemat tilberedt av svinekjeve eller kinn. Navnet er avledet fra guancia, det italienske ordet for "kinn".
Er svinekjefter bra?
Kanskje ikke det typiske baconet du kanskje tenker på, men det er fortsatt en type bacon. Og det er like godt som det du vanligvis anser bacon for å være. … Hog Jowl Bacon kommer fra røkte og spekede kinn til grisen. Begge har deler av fett, og deler av kjøtt.
