Selvhevende mel er en type mel som allerede har tilsatt s alt og kjemisk heving, bakepulver. Selvhevende mel kan brukes til å lage en type brød som kalles et "hurtigbrød", men det kan ikke brukes som erstatning for gjær i et tradisjonelt gjærbakst.
Hva skjer hvis du bruker selvhevende mel i brød?
Hvis du skulle bruke både selvhevende mel og gjær, brødet ditt ville sannsynligvis heve for mye, noe som kan føre til at toppen sprekker og til og med faller sammen. … Siden selvhevende mel inneholder allerede s alt. Hvis du bruker det i en oppskrift som krever ekstra s alt, for eksempel en skrevet for gjærbakst, vil brødet ditt bli for s alt.
Hva skjer hvis du tilsetter gjær i selvhevende mel?
Når du bruker selvhevende mel, blir brødet mye raskere. Derfor, hvis du også tilsetter gjær til det, må du vente på at det virker. Som et resultat av dette vil brødet ditt bli for mye tett og vil mest sannsynlig falle sammen mens det stekes. Men ved å hoppe over gjæren helt vil du gå glipp av den deilige brødsmaken.
Kan jeg bruke selvhevende mel i stedet for brødmel?
Du kan erstatte brødmel med selvhevende mel hvis du trenger det. … Du må tilsette natron og s alt i melet for å få deigen til å heve når den er tilberedt. Det motsatte gjelder ikke. Å erstatte selvhevende mel med brødmel er vanligvis ikke en god idé.
Hva skjer hvis du bruker selvhevendemel i stedet for universal?
I noen tilfeller er dette sant, og selvhevende mel er et praktisk alternativ til vanlig mel, men det er ikke alltid tilfelle. Fordi selvhevende mel inneholder tilsatte hevemidler hvis du bruker det feil, kan det forsvinne teksturen og smaken av bakevarene dine.
