Hvit pepper har en varm smak på tungen, selv om kildene er forskjellige på om den er varmere eller mildere enn svart pepper. For eksempel sier Cook's Illustrated at den er mildere, mens andre sier at den har et skarpere bitt. Kilder er enige om at hvit pepper er mindre kompleks i smak enn svart pepper.
Er hvit pepper krydret?
Smaken er ganske bitende-krydret, men ikke nødvendigvis varm. Bruk nok av det, og det vil få det til å krible i munnen. Så rynkete, som miniatyrsvisker. Hvite pepperkorn, derimot, bløtlegges før de tørkes slik at det ytterste laget går av.
Er hvit pepper varmere enn vanlig pepper?
Mens svart pepper inneholder det ytre laget, fjernes dette laget i tilfelle hvit pepper. Imidlertid brukes de i forskjellige retter på grunn av forskjellen i deres varme. Hvit pepper er varmere enn svart pepper og brukes ofte i franske retter.
Hva er forskjellen mellom hvit og sort pepper?
Nykvernet sort pepper beskrives ofte som varmt, blomstret og skarpt. Hvit pepper har en mindre skarp varme på grunn av kjemikaliene som fjernes når huden fjernes. Å la bærene modnes og gjære gir samtidig hvit peppers mer komplekse, jordaktige smak.
Hvorfor bruker kokker hvit pepper?
Noen kokker bruker hvit pepper av estetiske grunner: de bruker hvit pepper i hvite eller lyse retter og sauserså det vil ikke være noen svarte flekker. Andre kokker synes at hvit pepper er en mer kompleks, men likevel subtil smak enn sort pepper, som kan være pen i ansiktet ditt.
