Det eneste pasteurisering gjør med honning er ødelegge mange av de nyanserte smakene og aromaene, i tillegg til mange av fytokjemikaliene, antioksidantene og næringsstoffene. Pasteurisering forringer med andre ord produktet, men gir ingen klar fordel.
Hvorfor kan pasteurisering av honning ikke være nok til å gjøre det helt trygt for spedbarn?
Infantil botulisme er forårsaket av giftstoffer skapt av Clostridium botulinum-bakterier, som noen ganger kan finne sporer i både pasteurisert og upasteurisert honning. … Disse giftstoffene forårsaker botulisme, og i et spedbarns kropp er mengden som trengs for å forårsake sykdom liten.
Hvorfor er honning ikke pasteurisert?
På grunn av dets lave fuktighetsinnhold og høye surhet, kan ikke bakterier og andre skadelige organismer leve eller formere seg i honning, så pasteurisering gjøres ikke for det formålet. … All nektar (kilden for all honning) inneholder osmofil gjær, som kan formere seg i honning med høyere fuktighet og forårsake gjæring.
Draper pasteurisering botulisme i honning?
Pasteurisering gjør ingenting med botulismesporer. Ingenting. Både selve Clostridium botulinum-bakterien og giftstoffene den produserer blir lett ødelagt ved å koke i flere minutter eller ved å holde dem ved lavere temperaturer over lengre tid. Sporene er derimot ekstremt motstandsdyktige.
Hva skjer når du pasteuriserer honning?
Pasteurisering er enprosess som ødelegger gjæren som finnes i honning ved å bruke høy varme. Dette bidrar til å forlenge holdbarheten og gjør den jevnere (2). Filtrering fjerner også urenheter som rusk og luftbobler, slik at honningen forblir som en klar væske lenger.