Gjæret mat anses som trygt for folk flest. Noen individer kan imidlertid oppleve bivirkninger. På grunn av det høye probiotiske innholdet i fermentert mat, er den vanligste bivirkningen en initial og midlertidig økning i gass og oppblåsthet (32).
Kan du bli syk av fermentert mat?
Matbåren sykdom
Selv om de fleste fermenterte matvarer er trygge, er det fortsatt mulig for dem å bli forurenset med bakterier som kan forårsake sykdom. I 2012 var det et utbrudd av 89 tilfeller av Salmonella i USA på grunn av upasteurisert tempeh.
Er det trygt å fermentere din egen mat?
Mens fermenterte grønnsaker kan være tryggere enn rå grønnsaker, først og fremst fordi gjæringsprosessen dreper skadelige bakterier, må grunnleggende matsikkerhetspraksis følges. … "Bare normal gjæring vil drepe organismene," sa Breidt.
Hva er risikoen forbundet med fermenteringsmat?
Den vanligste reaksjonen på fermentert mat er en midlertidig økning i gass og oppblåsthet. Dette er resultatet av at overflødig gass produseres etter at probiotika dreper skadelige tarmbakterier og sopp.
Hvor mye fermentert mat bør jeg spise daglig?
Zanini, en talskvinne for American Academy of Nutrition and Dietetics, anbefaler ofte to til tre porsjoner fermentert mat per dag.
