Det resulterende jod-dekstrinmolekylet absorberer lys, som er årsaken til den typiske fargereaksjonen mellom jod og stivelse. … Kortere kjeder (som starter på ca. 9 glukosemolekyler i uforgrenede kjeder og opptil 60 glukosemolekyler i grenkjeder) gir en rød farge.
Hvorfor blir jod rødt?
Jod er lite løselig i vann og tilsetning av jodid gjør det løselig. … Amylopektin, som har en forgrenende struktur, reagerer med jod for å danne en rødbrun eller lilla løsning. Siden amylopektin er sterkt forgrenet, binder det bare en liten mengde jod og gir en blekere lilla-rød farge.
Hvorfor reagerer amylose med jod?
Amylose i stivelse er ansvarlig for dannelsen av en dyp blå farge i nærvær av jod. Jodmolekylet glir inn i amylosespiralen. … Dette gjør et lineært trijodidionkompleks med er løselig som glir inn i stivelsens spiral og forårsaker en intens blå-svart farge.
Hvorfor gir polysakkarider jodtest?
Jodtest er en kjemisk test som brukes til å skille mono- eller disakkarider fra visse polysakkarider som amylase, dekstrin og glykogen. Denne testen har en variant k alt stivelse-jod-test som utføres for å indikere tilstedeværelsen av glukose laget av planter i bladene.
Hva skjer når glukose reagerer med jod?
Ulike etterforskerehar allerede studert reaksjonen mellom sukker og jod, med henvisning til utviklingen av analysemetoder. Romijnl viste derfor tidlig at glukose oksideres kvantitativt av jod i alkalisk løsning til glukonsyre.
