Kjøtt, fjærfe og sjømat er rikest på hemjern. Befestede korn, nøtter, frø, belgfrukter og grønnsaker inneholder ikke-hemjern.
Inneholder melk nonheme-jern?
Ikke-hemjern finnes også i animalske produkter som egg eller melk/meieriprodukter, og det omfatter også mer enn halvparten av jernet som finnes i animalsk kjøtt.
Er egg heme eller non-heme jern?
I likhet med kjøtt inneholder eggeplommer både heme- og nonheme-jern. Hemjern refererer til jernet i hemoglobin, myoglobin og hemholdige enzymer; nonheme-jern inkluderer alle andre former for jern.
Hva er tilstrekkelige kilder til ikke-hemjern?
Mat. De rikeste kildene til hemjern i kostholdet inkluderer magert kjøtt og sjømat [19]. Kostholdskilder til ikke-hemjern inkluderer nøtter, bønner, grønnsaker og forsterkede kornprodukter. I USA kommer omtrent halvparten av diettjernet fra brød, frokostblandinger og andre kornprodukter [2, 3, 5].
Hvilket av følgende kan svekke absorpsjonen av jern?
Calcium (som jern) er et essensielt mineral, noe som betyr at kroppen får dette næringsstoffet fra kosten. Kalsium finnes i matvarer som melk, yoghurt, ost, sardiner, laks på boks, tofu, brokkoli, mandler, fiken, kålrot og rabarbra og er det eneste kjente stoffet som hemmer absorpsjon av både ikke-hem- og hemjern.