Ja, det er mulig å fryse hollandaisesaus, men du må følge denne retningslinjen. Fordi det er en saus av emulsjonstype og inneholder eggeplommer, er frysings- og tiningstrinnene særegne for å unngå at den ødelegges eller skilles.
Hvordan fryser du ned hollandaisesaus?
Ja, du kan fryse hollandaisesaus.
Opbevaring i fryseren:
- Ta en tom isbitbrett og hell sausen i hver av terningene. …
- Etter omtrent en time, sjekk brettet for å se om sausen har frosset eller har stivnet. …
- Ta en pose på én gallon designet for oppbevaring i fryseren og legg alle de frosne terningene i posen.
Hvordan varmer du opp frossen hollandaisesaus?
Den beste måten å varme opp hollandaisesaus på er i mikrobølgeovnen. Sett mikrobølgeeffekten til 20 % og varm opp sausen i intervaller på 10 sekunder, rør kraftig etter hver syklus. Gjenta denne prosessen til hollandaisesausen har varmet seg opp igjen. For best resultat, server sausen umiddelbart.
Kan hollandaisesaus lagres?
Kjøling er et godt alternativ hvis du vil at hollandaisesausen skal vare lenger. Hvis det gjøres riktig, kan det holde deg i så lenge som to dager i kjøleskapet.
Hva kan jeg gjøre med rester av hollandaise?
Server den over en ny våravling av blanchert asparges (mmmm, bra). Det er også flott over Brusselspirer, spesielt friske fra hagen like etter den første lette frosten treffer dem. Eggs Benedict er kanskje den mest kjente bruken av hollandaisesaus. Legg et posjert egg på toppen av lett ristet engelsk muffins.