Galles alt emulgerer fett til chylomikroner for å tillate absorpsjon. Av valgene er det kun vitamin A som er fettløselig. Vitamin B og C er begge vannløselige.
Hvordan fungerer galles alter som emulgatorer?
Galles alter og monoglyserider hjelper som emulgatorer i dannelsen av miceller. Når micellene kommer i kontakt med den mikrovilløse membranen, blir de ødelagt og fettsyrene kan absorberes av den lipofile cellemembranen. Galles alter er naturlige emulgatorer.
Hvem emulgerer fett i tynntarmen?
I tynntarmen emulgerer galle fett mens enzymer fordøyer dem. Tarmcellene tar opp fettet. Langkjedede fettsyrer danner en stor lipoproteinstruktur k alt en chylomikron som transporterer fett gjennom lymfesystemet.
Hva betyr det når galle emulgerer fett?
Når du fordøyer fett, fungerer galle som en emulgator for å bryte de store fettkulene til mindre emulsjonsdråper. Emulgert fett gir et større område for de fettfordøyende enzymene (lipase) å virke, noe som gjør prosessen raskere. Galle fungerer som et godt løsemiddel.
Hva vil emulgere fett?
Galleblæren lagrer galle, som den deretter skiller ut i tynntarmen. Galle bidrar til fordøyelsen ved å bryte opp store fettkuler, en prosess kjent som emulgering. Fett er uløselig i vann, så emulgering gir bukspyttkjertellipase med mer overflatearealå handle på.
