Aerated sjokolade, også kjent som luftsjokolade, er en type sjokolade som har blitt til et skum ved tilsetning av gassbobler. … Under produksjonen skummes den flytende sjokolademassen med et drivmiddel og avkjøles deretter i et lavtrykksmiljø.
Hvordan lager de Aero-sjokolade?
Patentet beskriver hvordan sjokoladen varmes opp og deretter luftes for å lage små bobler. Den helles i former av det faste ytre sjokoladeskallet. Når sjokoladen avkjøles, lar redusert lufttrykk boblene utvide seg inne i barens fylling.
Hvordan er Nestle Aero laget?
Nestles Aero er en lang favoritt, en deilig melkesjokoladebar som er fylt med lette luftbobler. Disse berømte sjokoladebarene er laget ved å fylle sjokoladen med luftbobler, og deretter jevne den ut med et sjokoladetrekk.
Hva forårsaker bobler i sjokolade?
Hvis luft forblir fanget mellom sjokoladelaget på sjokoladeskallet ditt og selve formen, vil skallet ha hull i seg etter krystallisering på stedene der luftboblene satt.
Hvordan legger de luften i Aero?
Aero-stenger er produsert i nøttefrie tjenester. De lages i en rekke diskrete stadier som begynner med avsetning av uluftet skallsjokolade i barformene. En frossen kjegle formet for å passe inn i stangen skyves deretter ned for å spre væskensjokolade i hele formen og sett den.
