Historikere er generelt enige om at retten har sin opprinnelse i Imola, en by som ligger like vest for Bologna, og er hjemsted for den tidligste dokumenterte ragù-sausen, som dateres fra slutten av 1700-tallet.
Hvem oppfant Bolognese-saus?
Den tidligste dokumenterte oppskriften på en ragù servert med pasta kommer fra slutten av 1700-tallets Imola, nær Bologna, fra Alberto Alvisi, kokk til den lokale kardinal Barnaba Chiaramonti, senere pave Pius VII. I 1891 publiserte Pellegrino Artusi en oppskrift på en ragù karakterisert som bolognese i kokeboken sin.
Er spaghetti bolognese fra Italia?
Spaghetti Bolognese eksisterer ikke, ifølge borgermesteren i Bologna, Italia. Selv om retten skal komme fra byen, sier ordføreren at dette faktisk er «falske nyheter». Den kjøttbaserte sausen italienere faktisk spiser kalles ragù og serveres sjelden med spaghetti.
Hvorfor finnes ikke spaghetti bolognese i Italia?
I Italia serveres denne sausen vanligvis ikke med spaghetti fordi den har en tendens til å falle av pastaen og forbli på tallerkenen. I stedet serverer folket i Bologna tradisjonelt sin berømte kjøttsaus med tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Ble spaghetti bolognese oppfunnet i England?
De regner faktisk med at retten kan ha sine røtter et sted nærmere hjemmet: Storbritannia. Bolognese saus, som navnet antyder, har sin opprinnelse i Bologna i Italia, ble først brukt for flere hundre år siden i italiensk matlaging. … Så spaghetti Bolognese ble født, og den amerikanske oppfinnelsen ble til slutt laget til England."
