Reker har faktisk ikke årer fordi de har et åpent sirkulasjonssystem; Imidlertid tjener prosessen vi kaller deveining en viktig hensikt. Den første "åren" er fordøyelseskanalen, eller "sandvenen", og er der kroppsavfall som sand passerer gjennom.
Hva er den mørke åren på undersiden av reker?
Den svarte åren som går langs rekeryggen er tarmkanalen. I The California Seafood Cookbook uttaler forfatterne (Cronin, Harlow & Johnson): "Mange kokebøker insisterer på at reker bør utvikles. Andre latterliggjør denne praksisen som unødvendig kresen og mye trøbbel."
Fjerner du venen på bunnen av reker?
Det er to «årer». Den ene er en hvit åre som er på undersiden av reken. … Dette er fordøyelseskanalen, eller "sandåren", og det er der kroppsavfall som sand passerer gjennom rekene. Du fjerner det, dels fordi det er uappetittlig, men også for at du ikke biter ned på sand og grus.
Må du devein reker på begge sider?
For tail-on reker, fjern skallet som du gjorde før, men la det siste segmentet være festet, og fjern deretter. Når oppskrifter krever både hodet og halen på, fjern bare skallet fra midten. Lag et grunt kutt i baksiden av reken og trekk ut åren.
Kan du spiseåren under rekene?
Du kan ikke spise reker som ikke er utviklet. Hvis du skulle spise rekene rå, kan den tynne svarte "åren" som går gjennom den forårsake skade. Det er rekens tarm, som, som enhver tarm, har mange bakterier. … Så det er greit å spise kokte reker, "årer" og alt.