Mykotoksiner forekommer i nesten alle typer dyrefôr og produkter som hvetekli, noug cake, erteskall, maiskorn, melk og kjøtt, og også menneskemat som f.eks. frokostblandinger, frukt og grønnsaker, krydder, etc. [5]. Inntak av disse matvarene skaper alvorlig helserisiko for mennesker og alle dyrearter.
Hvilke matvarer produserer mykotoksiner?
Nøkkelfakta. Mykotoksiner er naturlig forekommende giftstoffer produsert av visse muggsopp (sopp) og kan finnes i mat. Muggsoppene vokser på en rekke forskjellige avlinger og matvarer, inkludert korn, nøtter, krydder, tørket frukt, epler og kaffebønner, ofte under varme og fuktige forhold.
Hvordan unngår du mykotoksiner i mat?
Flere tiltak er foreslått som følger:
- Stopp veksten av infiserte sopp ved å tørke produktene på nytt;
- Fjerning av forurensede frø;
- Inaktivering eller avgiftning av mykotoksiner som er forurenset;
- Beskytt lagrede produkter fra alle forhold som fremmer fortsatt soppvekst.
Hvor vanlige er mykotoksiner i mat?
For tiden er over 300 mykotoksiner identifisert og rapportert; Imidlertid er det bare noen få som regelmessig forurenser mat og dyrefôr.
Hvilke frukter har mykotoksiner?
Mykotoksinforurensning i frukt og deres industrialiserte produkter er en alvorlig bekymring for menneskers helse. Patulin og ochratoksin A er de hyppigste mykotoksinene somkontaminer blant annet epler, druer, pærer, fersken, aprikoser, nektariner og jordbær.
