Når du koker en fugl uten å stole på den, er beina og vingene lenger unna kroppen, noe som lar mer luft sirkulere rundt dem. Dette kan føre til at ekstremitetene koker raskere enn resten av fuglen og tørker ut. … Dette kan føre til tørt, overstekt brystkjøtt mens du venter på at bena skal bli ferdig stekt.
Er det nødvendig å trusse en kylling?
Trussing av en kylling kan høres ut som et unødvendig skritt, men det tjener faktisk noen viktige formål: Å binde fuglen sammen bidrar til å forhindre at både ekstremiteter og bryst tørker ut fra overeksponering under matlaging.
Må du binde en kylling før steking?
Når du ikke trusser kyllingen, kan brysthulen forbli åpen slik at for mye varm luft kan sirkulere inne i den. … Hvis du vil ha saftig hvitt kjøtt og riktig stekte lår og ben, truss kyllingen før steking for jevn steking.
Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har hyssing?
Den lettest tilgjengelige erstatningen for slaktergarn er uvokset tanntråd uten smak. Den tåler ikke varmen fra grillen, og den kan definitivt knipse hvis du prøver å knyte den for stramt, men det går på et blunk.
Er koketråd det samme som vanlig hyssing?
I motsetning til kokegarn, er baker's hyssing en tynn type snor laget av både bomull og polyester. Denne "godteristokken"rød-hvitt vridd snor brukes vanligvis ikke til matlaging, men til å pakke inn og binde bakevarer. Baker's hyssing har blitt populær for sine mange bruksområder i håndverk.
