Julienne, allumette, eller french cut, er en kulinarisk kniv hvor matvaren kuttes i lange tynne strimler, som ligner på fyrstikker.
Hvordan bruker du ordet julienne?
Julienne-setningseksempel
Meny S: brosjette av kamskjell og kornisk røkt kveite med julienne av søt og sur agurk. En julienneskive er et blad som brukes til å kutte grønnsaker i fyrstikkstørrelser. Sitron-julienne: Legg skallet i en liten kjele med litt vann og kok opp.
Hvorfor kaller de det julienne?
En kokk lager en julienne når hun skjærer grønnsaker i tynne strimler. … Når du hakker grønnsaker på denne måten, juliennerer du dem. Ordet kommer fra en suppe med samme navn, som er tilberedt med tynne strimler av grønnsaker som pynt - på fransk en potage julienne.
Hvilket språk er julienne?
Fra french julienne (1722), fra fornavnet Jules eller Julien, antagelig fra en ellers ukjent kokk med det navnet. Opprinnelig brukt i potage julienne ("Julienne potage, suppe på samme måte som Jules/Julien"), som betyr "suppe laget av tynne skiver"; denne sansen er nå kjent som chiffonade.
Hva betyr kokebegrepet julienne?
'Julienne' er det franske navnet på en metode for å kutte grønnsaker i tynne strimler. - Trim begge ender av den skrellede gulroten. Skjær den i to stykker. … -Gjenta skjæreprosessen som før for å lage lange, tynnestrimler av gulrot som ligner fine fyrstikker.
