Deglasering er en matlagingsteknikk for å fjerne og løse opp brunede matrester fra en panne for å smaksette sauser, supper og sauser.
Hva betyr deglaze?
Deglassering er rett og slett det å tilsette væske i en varm panne, som lar alle de karamelliserte bitene som sitter fast i bunnen løsne. … Slik ser avglassing ut. Ja, det er enkelt. Du kan bruke omtrent hvilken som helst væske til å deglasere en panne og få opp all den deilige smaken.
Hvordan deglasserer du en panne?
Hvordan deglasserer en panne
- Fjern eventuelle brente, svertede biter fra bunnen av pannen før avglassing, og hell ut mesteparten av fettet som er igjen i pannen.
- Hell omtrent en kopp kald væske i den varme pannen. …
- Bring væsken til et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er redusert til omtrent det halve.
Hva betyr det å deglasere en nederlandsk ovn?
Veldig enkelt sagt, avglassing eller "å deglaze en panne" betyr å tilsette væske i en varm panne for å frigjøre eventuelle biter av mat, brunet væske eller til og med kjøtt. De fastsittende bitene er en skattekiste av smak og bør ikke gå i avløpet med oppvaskvannet.
Hva heter de brune bitene i en panne?
De heter fond, og de er starten på en veldig god pannesaus. Her er det du trenger å vite. I matlagingsuniverset er fond den mørke materien. Uoppdagelige i en ferdig rett, kan disse konsentrerte brune bitene virkeliten, men innvirkningen de har på smaken er enorm.
