Resten av oss dødelige bør unngå altfor sur mat i støpejernene våre. På samme måte er det best å ikke deglasere et støpejern med eddik eller vin. Ikke bare vil surheten i væsken potensielt reagere med eksponert metall og forårsake skade på pannen, den kan gi maten en metallisk smak.
Er det OK å deglasere en støpejernsgryte?
Du kan ikke tilberede syreholdig mat i støpejern.
Du bør ikke koke en tomatsaus fra start til slutt i en støpejernspanne eller nederlandsk ovn, men avglass en støpejernspanne med vin eller eddik er helt fint. Så lenge pannen er krydret, vil syren ganske enkelt komme i kontakt med krydderlaget.
Hvordan deglasserer du en støpejernsgryte?
Grunnleggende veibeskrivelse
- Få en fin, hard bruning på kjøttet eller fisken i en panne. …
- Fjern protein fra pannen når den er kokt til ønsket ferdighetsgrad. …
- Av varmen, tilsett den valgte væsken i pannen. …
- Tilbake på varmen det går. …
- Fortsett å varme og tilsett de resterende sausingrediensene du har valgt. …
- La det koke opp. …
- Taste.
Hva er avglassing i støpejern?
Å avglasse en panne er ganske enkelt tilsette kraft, limejuice, vann eller annen væske for å bryte opp og løse opp slam som er til overs etter steking, steking, eller steking. Jeg liker spesielt godt å deglasere støpejernsgrytene mine, da det hjelper på støpejernets smak – ikkeat jeg spiser støpejern eller noe.
Ødelegger det å bløtlegge en støpejernsgryte?
Kan jeg bløtlegge støpejernspanna? Nei! Å bløtlegge støpejern i vann er en oppskrift på rust. Hvis du trenger å fjerne klebrig eller gjenstridig mat som sitter fast, bruk en nylonskurebørste eller en panneskrape og skyll under varmt vann.