For sjømat gir hurtigfrysing et nivå av smak, tekstur og presentasjon ulikt noen annen metode. Det meste av dette skyldes hastigheten som produktet fryses med. Den generelle prosessen for blastfrysing innebærer å skyve kald luft over fisken med svært høy hastighet og svært lav temperatur.
Hvilke matvarer kan blastfryses?
Ferske frukter og grønnsaker
Hele og ferdigkuttede frukter som bær og grønnsaker som hakkede gulrøtter, pastinakk og erter egner seg alle til hurtigfrysing hvis lagret på riktig måte. De kan tines for å spises som de er eller legges i supper, gryteretter og andre ferdigkokte måltider.
Hva brukes en hurtigfryser til?
Blastkjølere har mange bruksområder rundt et storkjøkken, og kan brukes til å: Raskt fryse eller kjøle partier av mat for senere produksjon . Chilling å sette mat som desserter som skal tilberedes senere. Lage sorbeter, iskrem og andre myke frosne desserter.
Fryser blast-kjølere mat?
Blastfrysere hurtigfrys mat som er lagret inni takket være blåserne inni som sender den avkjølte luften over overflaten av maten. … Dette betyr at den kalde luften som pumpes inn må avkjøle ikke bare maten, men den stillestående luften.
Hva mener du med hurtigfrysing?
Blastfrysing er prosessen med å skyve kald luft med høy hastighet over en matvareprodukt for å fryse produktet så raskt som mulig.
