Selv om melkesyre generelt anses som trygt og har blitt assosiert med flere helsemessige fordeler, kan det forårsake bivirkninger for noen mennesker. Spesielt kan fermentert mat og probiotika midlertidig forverre fordøyelsesproblemer som gass og oppblåsthet (19).
Er innkapslet melkesyre bra for deg?
Ja, melkesyre er bra for deg, selv når det er i form av et konserveringsmiddel. Selv om mange matkonserveringsmidler er usunne, vil melkesyrekonserveringsmidler beskytte deg mot å bli syk.
Er innkapslet melkesyre meieri?
Mange antar at melkesyre kommer fra animalske produkter fordi det første ordet i begrepet ligner på laktose, et sukker som naturlig finnes i kumelk og meieriprodukter. For å øke forvirringen er prefikset "lac-" latin for "melk." Men melkesyre er ikke melk, og den inneholder heller ikke melk.
Er melkesyre et konserveringsmiddel for mat?
Melkesyre er et naturlig konserveringsmiddel som finnes i flere matvarer, inkludert syltede grønnsaker, yoghurt og bakevarer. Det er et billig og minim alt bearbeidet konserveringsmiddel. Lactobacillus- og Streptococcus-kulturer produserer melkesyre gjennom fermentering.
Er melkesyrebakterier gode?
Melkesyrebakterier (LAB) er en av de viktigste gruppene av probiotiske organismer, ofte brukt i fermenterte meieriprodukter. Blant andre fordeler,disse mikroorganismene kan forbedre laktosefordøyelsen, stimulere immunforsvaret og forebygge og behandle diaré [5].
