Noen oppskrifter som quicher anbefaler delvis kokte paiskall fordi steketiden ellers ikke ville vært lang nok til å koke deigen helt. Forbaking av en skorpe kan sikre at paien eller tertebunnen blir ferdigstekt og brunet, og ikke bløt.
Skal du forhåndssteke paibunnen?
Forbaking er et must hvis du leter etter en flakete paibunn. Det er spesielt nyttig for oppskrifter med et vått senter. Oppskrifter for de fleste terter, paier og quicher krever forhåndsbaking for å sikre at sluttproduktet ikke blir bløtt.
Hvorfor avkjøler du paibunnen før steking?
Lyv i kjøleskapet i 30 minutter, eller opptil over natten. Tips: Avkjøling stivner fettet i deigen, noe som vil hjelpe skorpen til å opprettholde strukturen mens den stekes. Og den korte hvilen før rulling avslapper deigens gluten, og hjelper til med å forhindre en seig skorpe.
Hvordan forhindrer du at en bunnpaibunn blir bløt?
Forhindr en soggy bunnpaiskorpe
- Bake it Blind.
- Velg et stativ.
- Brush the Bottom.
- Bruk et informasjonskapselark.
- Lag en tykkere skorpe.
- Legg til et lag.
- Fyll det mens det er varmt.
Skal jeg forhåndssteke paibunnen min til eplepai?
Du trenger ikke å forhåndssteke en paibunn for en eplepai eller en bakt fruktpai, men vi fryser deigen for å holde den stående. Forsteking av paibunnen er kun nødvendig når du lager envaniljesaus ELLER når du lager en fersk fruktpai.
