Melk er en væske som skilles ut av brystkjertelen for næring til nyfødte som inneholder vann, fett, protein, laktose og mineraler. … Mellommenn legger til nøytralisatorer som alkalibikarbonater, karbonater og hydroksider som forbedrer holdbarheten til melk ved å nøytralisere den utviklede surheten.
Hva er nøytralisatorer i melk?
Nøytralisatorer er kjemiske stoffer som er alkaliske i naturen. De tilsettes melk for å regulere surheten til melk. I melk tilsettes natriumhydroksid, natriumkarbonat og natriumbikarbonat av forfalskere for å nøytralisere den utviklede surheten i melk.
Hvorfor tilsettes stivelse i melk?
3) Stivelse:
Tilsetning av karbohydrater til melk øker faststoffinnholdet. Der ved å redusere mengden fett som finnes i melken. Stivelse er en slik komponent som tilsettes i forfalsket melk.
Hvorfor er melk forfalsket med s alt?
Vann tynner ut melken, men andre utroskaper gjør at den ser tykk ut. Forfalskende stoffer som s alt, vaskemidler og glukose legger til tykkelsen og viskositeten til den fortynnede melken mens stivelse forhindrer at den stivner. Så ikke-vannforfalskning gjør det vanskelig for en forbruker å mistenke at melken er fortynnet eller forfalsket.
Hvordan tester du nøytralisatoren i melk?
Fordamp først vannet til det er tørt, og brenn deretter innholdet til aske i en muffelovn ved 550°C. Disperger asken i 10ml destillert vann og titrer askeinnholdet mot N/10 HCl med fenolftalein som indikator. Hvis volumet av N/10 HCl overstiger 1,20 ml, inneholder melken de tilsatte nøytralisatorene.
