Raffinosefamilien av oligosakkarider er α-galaktosylderivater av sukrose. De vanligste er trisakkaridet raffinose (sammensatt av galaktose, fruktose og glukose) og tetrasakkaridet stachyose. Disse oligosakkaridene finnes i sukkerroemelasse og hele korn.
Hva er Stachyose laget av?
Stachyose er et tetrasakkarid som består av to α-D-galaktoseenheter, en α-D-glukoseenhet og en β-D-fruktoseenhet sekvensielt koblet som gal(α1→6) gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru.
Hva er raffinosesukker?
Raffinose er et trisakkarid der glukose fungerer som en monosakkaridbro mellom galaktose og fruktose. Den har både α- og β-glykosidbindinger og kan derfor hydrolyseres til d-galaktose og sukrose via enzymer med α-glykosidaktivitet, og til melibiose og d-fruktose via enzymer med β-glykosidaktivitet.
Hva inneholder raffinose?
Raffinose er et trisakkarid sammensatt av galaktose, glukose og fruktose. Den finnes i bønner, kål, rosenkål, brokkoli, asparges, andre grønnsaker og fullkorn.
Hva brukes raffinose til?
Under produksjonen av roesukker samler det seg store mengder raffinose i melassen, som kan brukes til å produsere enkelte typer brunt sukker. Teknisk sett kan raffinose brukes som et frostvæske (frysemedisinske preparater,kryokonservering).
