Disse inkluderer heterosykliske aminer og såk alte polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), som kan føre til at stekt eller røkt mat utgjør en helserisiko. Når det gjelder brent ristet brød, dreier det seg mest om risikoen ved dannelse av akrylamid, en forbindelse som har vært knyttet til kreft og nerveskader hos dyr.
Er svertet mat dårlig for deg?
Selv om noen studier hvordan brent, stekt eller grillet kjøtt er assosiert med høyere risiko for visse kreftformer i laboratorietester, er sammenhengen mellom forkullet mat og økt kreftrisiko ikke bevist helt sikkert.
Er det usunt å spise brent mat?
Brent toast inneholder akrylamid, en forbindelse som dannes i stivelsesholdig mat under tilberedningsmetoder med høy varme som steking, baking og steking. Selv om dyrestudier har funnet ut at inntak av høye mengder akrylamid kan øke risikoen for kreft, har forskning på mennesker vist blandede resultater.
Kan det å spise brent mat gi deg kreft?
Nei, det er svært usannsynlig at å spise ting som brent toast eller sprø poteter vil øke kreftrisikoen.
Hva heter det svarte på brent mat?
Akrylamide er de svarte, brente tingene som kan dannes på enkelte matvarer som inneholder sukker og visse aminosyrer når de tilberedes ved høye temperaturer, for eksempel steking, steking eller baking (koking og damping produserer vanligvis ikke akrylamid).