Kjøling får marengsen til å gråte raskere, så la paien stå i romtemperatur på et trekkfritt sted før servering. Etter noen timer må imidlertid den kjøles. ''Hvis marengsen er kokt før den legges til paien, vil den være mer stabil og mindre sannsynlighet for å gråte.
Hvordan oppbevarer du en marengspai?
For å lagre en pai med marengs over natten, sett inn tretannpirkere i marengs halvveis mellom midten og kanten av paien; draperer gjennomsiktig plastfolie løst over tannpirkerne. Avkjøl i opptil 2 dager. Oppbevar paier med pisket krem i kjøleskap i opptil 4 timer.
Kan marengspai utelates?
På en fuktig dag vil marengsen begynne å produsere vann etter at du har tatt den ut av kjøleskapet. Dette er norm alt, noe som betyr at du kan kutte og servere paien uten å bekymre deg for den ekstra fuktigheten. vekst på kaken, noe som definitivt vil skje hvis du la den i romtemperatur i mer enn 2 timer.
Hvor lenge holder sitronmarengspai?
Sitronmarengspaien din vil være fin i romtemperatur i noen timer, men bør oppbevares i kjøleskapet lenger enn det. En sitronmarengspai holder seg ca. 3 dager i kjøleskap.
Hva slags pai trenger ikke å stå i kjøleskap?
Paier laget med egg, fløte, rømme, kremost, melk, inkludert fordampet eller kondensert melk, trenger spesiellomsorg. Pier med gresskar, krem, chiffon eller vaniljesaus bør ikke være ute av kjøleskapet i mer enn to timer. "Husk, vaniljesaus og krembaserte paier fryser ofte dårlig," legger Peterson til.