Parmigiano er det italienske adjektivet for Parma og Reggiano det for Reggio Emilia. Både "Parmigiano-Reggiano" og "Parmesan" er beskyttede opprinnelsesbetegnelser (PUB) for oster produsert i disse provinsene i henhold til italiensk og europeisk lov.
Er Zanetti Parmigiano Reggiano ekte?
Zanetti Parmigiano Reggiano også k alt Parmesans (på engelsk), er kongen av Parmesans, et av Italias fineste produkter. Ost produsert kun i provinsene Parma, Reggio Emilia, Modena og Bologna vest for Reno-elven og Mantua øst for Po-elven tildeles D. O. P-merket.
Er Parmigiano Reggiano det samme som parmesan?
Parmesan Cheese i ItaliaI EU er "parmesan" akseptert som en oversettelse av Parmigiano-Reggiano. I disse landene refererer de to begrepene til den samme osten.
Hvordan kan du fortelle ekte Parmigiano Reggiano?
Når Parmigiano Reggiano er i sin tradisjonelle helform, eller skåret i skiver med skorpen, er originalproduktet lett gjenkjennelig. Skorpen, eller en del av den, må tydelig vise prikkene som staver Parmigiano Reggiano. Dette er faktisk et opprinnelsesmerke som merkes på skjemaet når det lages.
Hva slags ost er Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano er en hard, tørr ost laget av skummet eller delvis skummet kumelk. Den har en hard blek-gyldenskall og et stråfarget interiør med en fyldig, skarp smak.