De fant ut at sautering av grønnsakene i ekstra virgin olivenolje beriket dem med naturlige fenoler, en type antioksidanter knyttet til forebygging av kreft, diabetes og makuladegenerasjon.
Hva er den sunneste måten å tilberede grønnsaker på?
Damping av grønnsaker har vist seg å være en av de beste måtene å lage mat på. En studie fra 2009 tilberedte brokkoli ved å bruke fem populære metoder - koking, mikrobølgeovn, damping, steking og steking/koking. Studien fant at damping holdt det høyeste nivået av næringsstoffer.
Er det usunt å sautere mat?
Studier viser at under frityrsteking trenger fett inn i maten og grønnsaker dehydrerer. Men å steke i litt sunn matolje, for eksempel ekstra virgin olivenolje, er en fin måte å tilberede mange grønnsaker på.
Er det sunt å pannesteke grønnsaker?
I tillegg til å være raskt og enkelt, er steking også sunt. Det resulterer i møre sprø grønnsaker som beholder flere næringsstoffer enn om de ble kokt. Og siden steking kun krever en liten mengde olje, er fettinnholdet lavt.
Er det bedre å steke eller steke grønnsaker?
Saus grønnsakene på middels høy varme til de er møre (steketiden varierer etter grønnsak; hold øye med dem for å være sikker på at de ikke brenner seg og reduser til middels om nødvendig). Eller stek i ovn-som kanskje er et enda bedre alternativ. Med steking kan du bruke mindre olje enn ved sautering,som sparer deg for kalorier, sier Pine.
