I følge USDA skal pinnekjøttet tilberedes til en innvendig temperatur på 145 grader. Det kan hende du må justere steketiden for pinnekjøttet, avhengig av typen kotelett og tykkelsen.
Hvordan mørner du pinnekjøtt?
Du kan også bruke en kjøttmørningsmiddel eller alle sure fruktjuicer som lime-, sitron- eller ananasjuice. Syren trenger inn i kjøttet og bryter ned proteinet som gjør pinnekjøttet mørt.
Hamrer du pinnekjøtt?
Har du ikke en klubbe? Ikke bekymre deg for det, en kjevle fungerer helt fint. Å banke kjøttet vil bryte opp de bittesmå proteinfibrene som virkelig kan binde seg sammen under tilberedningsprosessen og føre til at svinekjøttet også strammer seg og blir seigt.
Hvorfor blir pinnekjøttet mine alltid tøffe?
Fordi pinnekjøtt er så magert, er de relativt raske og utsatt for overkoking. Når de er stekt i noen minutter for lenge, enten det er i ovnen eller på komfyren eller grillen, tørker de raskt ut, og - du gjettet riktig - blir tøffe, seige og mindre enn tiltalende.
Hvor lenge skal jeg mørne pinnekjøtt?
Hvor lenge marinerer du pinnekjøtt?
- 1-3 timer for tynnskårne pinnekjøtt (opptil 1 tomme tykk)
- 2–6 timer for tykt kuttet svinekoteletter (mer enn 1 tomme tykt)