Choux wienerbrød, eller pâte à choux, er en lett wienerdeig som kun inneholder smør, vann, mel og egg. Det høye fuktighetsinnholdet i deigen får den til å produsere damp når den kokes, som blåser deigen.
Hva er 2 typer choux-bakverk?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, franske crullers, beignets, St. Honoré-kake, Paris-Brest, quenelles, parisisk gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins og churros.
Hva slags fyll brukes i chouxbakverk?
I Frankrike lages éclairs ved å bake den avlange chouxen til den er sprø og hul og deretter fylle den med kaffe- eller sjokoladesmakskrem. Andre favorittfyll er vaniljesaus eller nypisket krem, vaniljesaus med romsmak (min favoritt), mandel- eller kastanjepuré eller fruktfyll.
Hva er unikt med bakverk laget med choux-deig?
Choux-deig er unikt ved at konsistensen er nesten midt imellom en deig og en røre, og det faktum at den tilberedes på komfyren før den endelige tilberedningen.
Hva er produksjonstrinnene for å tilberede og bake choux-bakverk?
Bak chouxen ved 176°C (350°F) i 10 minutter i varmluftsovn med ventilen lukket og deretter ved 163°C (325°F) i 15–20 minutter med ventilen åpen. Det bakte produktet må ha et godt brunt ytre med et tørt senter.
