Oloroso ("duftende" på spansk) er en rekke forsterkede viner (sherry) laget i Jerez og Montilla-Moriles og produsert ved oksidativ aldring. … Uten florlaget eksponeres sherryen for luft gjennom de litt porøse veggene på de amerikanske eller kanadiske eikefatene, og gjennomgår oksidativ aldring.
Hvordan lager du oloroso sherry?
For å lage en Oloroso vil basisvinen bli forsterket til 17 eller 18 grader som gjør det umulig for florgjær å overleve i disse fatene. På grunn av fordampning kjent som merma (ca. 3–5 % i volum hvert år), vil den resulterende Oloroso vokse mer konsentrert til rundt 20–22 grader.
Hva er forskjellen mellom oloroso og Fino?
Som substantiv er forskjellen mellom fino og oloroso
at fino er den tørreste og blekeste typen tradisjonell sherry mens oloroso er en type sherry, mørkere og jevnere enn fino sherry, brukt som base for søte sherryer.
Hvor er oloroso sherry fra?
Oloroso Sherry er en rik, oksidert vinstil som er laget i Andalucia, i Sør-Spania.
Hva er forskjellen mellom fino og oloroso sherry?
Fino-viner er oppnådd ved biologisk aldring under påvirkning av florgjær som vokser på vinoverflaten, mens Oloroso-viner utelukkende oppnås ved oksidativ aldring etter berikelse med etanol for å unngå vekst av florgjær.
