Spyttsamylase, tidligere kjent som ptyalinis, et glukose-polymer-sp altningsenzym som produseres av spyttkjertlene, bryter ned stivelse til m altose og isom altose. … Amylaser fordøyer stivelse til mindre molekyler, og gir til slutt m altose, som igjen sp altes til to glukosemolekyler av m altase.
Hva er effekten av temperatur på spyttamylaseaktivitet?
Ved lavere temperaturer deaktiveres enzymet spyttamylase og ved høyere temperaturer denatureres enzymet. Derfor vil enzymet bruke mer tid på å fordøye stivelsen ved lavere og høyere temperaturer. Ved 37° C er enzymet mest aktivt, og det tar derfor mindre tid å fordøye stivelsen.
Hva er funksjonen til spyttamylase klasse 10?
Spyttamylasen er et enzym som finnes i spytt hos mennesker og dyr. Funksjonen til spyttamylasen er å omdanne stivelsen til sukker. Dette enzymet hjelper til med fordøyelsesprosessen av mat. Under fordøyelsen av stivelsesprosessen brytes amylopektin og amylose og omdannes til m altose.
Hva er den optimale pH-verdien for aktiviteten til spyttamylase?
Spytt α-amylase har en kortvarig virkning. Faktisk svelges den sammen med tygget mat og inaktiveres deretter av ekstremt lav mage-pH; amylase har faktisk en optimal pH rundt 7, og pH i spytt er vanligvis mellom 6,4 og7.0.
Ved hvilken pH denaturerer amylase?
Det ser ut til at ved en pH > 11, vil amylase ikke fungere optim alt. Den optimale pH for alfa-amylase er 6,9 - 7,0. Avvik innenfor dette området har en tendens til å endre funksjonaliteten til amylasen og ekstrem alkalisk tilstand (f.eks. pH 11, som nevnt av Mr. Sivamani) vil forårsake fullstendig denaturering.
