Du trenger ikke å putre hjemmelaget lapskaus i timevis når du bruker en mer mør biff, som mørbradbiff. Denne solide retten vil fylle deg etter en dag med aking eller skøyter.
Er mørbrad bra til lapskaus?
Lytegryte er det ideelle tidspunktet for å hoppe over magre, dyrere kjøttstykker og gå for rimeligere, tøffere stykker. Den lange, langsomme koketiden etterlater magert kjøtt, som mørbrad, seigt og seigt, mens tøffere stykker, som chuck, brytes ned og blir veldig møre. Følg dette tipset: Hold deg til å bruke chuckkjøtt.
Er lapskaus kjøtt det samme som ytrefilet?
Vi kuttet og trimmet den USDA-sertifiserte Angus-mørbraden i terninger som er omtrent like store som lapskauskjøttet. Smågrytekjøttet er ferdigkuttet litt mindre enn mørbraden. Så for jevne tilberedningstider prøvde vi å sammenkoble størrelsene.
Hvilket kjøtt kan du erstatte med lapskauskjøtt?
Alle av dem kan brukes i biffgryte eller erstatte det oppskriften din krever:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Rundstek nederst, øyestek nederst, bakstek, rundstekt i øyne, rund rundstek, rundstek.
- English Roast, Pot Roast.
Hva er det beste kjøttstykket å bruke til biffgryte?
Mørt biff. De beste stykkene av lapskauskjøtt er magre med en høy konsentrasjon av kollagenrikt bindevev-som chuck eller skuldersnitt-somha også litt fettmarmorering for smaken.
