Epimerer er diastereomerer som inneholder mer enn ett kir alt senter, men som skiller seg fra hverandre i den fullstendige konfigurasjonen ved bare ett kir alt senter. Glukose og fruktose er ikke epimerer.
Hva er de to epimerene av glukose?
Epimers. To sukkerarter som er forskjellige i konfigurasjon ved et enkelt asymmetrisk karbonatom er kjent som epimerer. Glukose og mannose er C2-epimerer, ribose og xylose er C3-epimerer, og gulose og galaktose er også C3-epimerer (figur 3). d-Arabinose og l-xylose er C4-epimerer, og det samme er d-glukose og d-galaktose.
Hva er epimerene til fruktose?
Fruktose finnes i matvarer enten som fri fruktose (f.eks. frukt, honning eller maissirup med høy fruktose) eller fruktose bundet til glukose (sukrose) [4]. Allulose, c-3-epimeren av fruktose, er et lavkalorisukker (~0,4 kcal/g) som finnes naturlig i små mengder i tørket frukt, brunt sukker og lønnesirup [5].
Hva er typen isomerisme mellom glukose og fruktose?
Dermed har glukose og fruktose samme molekylformel med forskjellige funksjonelle grupper og er derfor et eksempel på funksjonell isomeri. Derfor kan vi si at glukose og fruktose er funksjonelle isomerer.
Er fruktose- og mannoseepimerer?
De er en spesifikk type stereoisomerer som har flere stereosentre, men som skiller seg fra hverandre ved konfigurasjonen av en av de stereogenesentre. Når det gjelder glukose og mannose, skiller de seg fra hverandre ved konfigurasjon ved C-2-atomet. Og dermed er de epimers.
